Риба-заєць: користь, зовнішність, приготування та факти

Перша зустріч з рибою-зайцем здивує навіть досвідченого рибалку. Велика голова з вираженою мордою, схожою на заячу, та яскраві зелені очі одразу викликають подив. Цю незвичайну морську мешканку часто називають ще європейською химерою або морським кроликом.

Систематичне положення та ареал проживання

Риба-заєць належить до класу химероподібних хрящових риб. Вона віддає перевагу прохолодним водам східної частини Атлантичного океану. Її можна зустріти біля берегів Ісландії, Норвегії, аж до Середземного моря. Також вона мешкає у водах Баренцового моря.

Ця риба обирає глибоководні ділянки, зазвичай від 200 до 500 метрів. Лише взимку вона піднімається ближче до поверхні, де глибина становить 90-180 метрів.

Зовнішній вигляд та особливості будови

У риби-зайця довгасте тіло з великими грудними плавцями, які нагадують крила. Її голова велика, з характерним виступом та опуклими зеленими очима, що світяться в темряві глибин. Хвіст довгий і тонкий, схожий на батіг.

Цікава особливість — відсутність плавального міхура. Через це риба змушена постійно рухатися, щоб не опуститися на дно. Саме завдяки безперервному руху вона підтримує свою плавучість у воді.

Спосіб життя та харчування

Риба-заєць — типовий глибоководний мешканець. Вона полює на бентосні організми, які живуть на дні або поблизу нього. Її раціон складають дрібні ракоподібні, молюски та невеликі донні риби.

Полює ця риба переважно вночі, коли активність її здобичі зростає. Вдень вона часто відпочиває, ховаючись у заглибленнях дна або серед водоростей.

Розмноження

Розмноження риби-зайця відбувається через внутрішнє запліднення, що нетипово для більшості риб. Самка відкладає яйця, вкриті міцною роговою оболонкою, яка захищає їх від хижаків та несприятливих умов середовища.

З яєць вилуплюються повністю сформовані мальки довжиною до 10 см. Вони одразу готові до самостійного життя і харчування, що підвищує їх шанси на виживання.

Користь для людини

М’ясо риби-зайця — справжня скарбниця корисних речовин. Воно багате на білок, вітаміни A, E, D та цінні мінерали. Особливу цінність становлять жирні кислоти, які допомагають очищати кров та знижувати рівень холестерину.

Печінка цієї риби використовується в медицині для виготовлення лікарських препаратів. А ікра вважається делікатесом у країнах Скандинавії, особливо в Норвегії.

Кулінарні особливості

М’ясо риби-зайця білосніжне, м’яке, середньої жирності та не має дрібних кісток. Воно добре підходить для смаження, запікання або приготування на грилі.

Особливо смачною виходить риба-заєць у клярі. Для приготування потрібно нарізати філе на порційні шматки, обваляти в суміші борошна та манки, змочити у збитих яйцях зі спеціями і обсмажити до золотистої скоринки.

Цікаві факти

Назва “риба-заєць” походить від схожості її морди на заячу. Цікаво, що раніше цю рибу вважали непридатною для їжі. Лише згодом люди відкрили її цінні харчові властивості.

Через відсутність плавального міхура риба-заєць змушена постійно перебувати в русі. Якщо вона зупиниться надовго, то просто опуститься на дно.

Риба-заєць — унікальний представник морської фауни. Її незвичайна зовнішність, цікавий спосіб життя та корисні властивості роблять її особливою серед інших морських мешканців. Ця риба — чудовий приклад того, як природа створює дивовижних істот, які ідеально пристосовані до життя в суворих умовах глибин океану.