Швидке дріжджове тісто для пиріжків у духовці — рецепт

Аромат свіжої випічки завжди нагадує про затишні вечори в родинному колі. Пам’ятаю, як бабуся поралася на кухні з самого ранку, щоб пиріжки встигли підійти. На щастя, зараз є спосіб зробити пухке дріжджове тісто набагато швидше. Цей рецепт стане порятунком, коли гості на порозі або просто захотілося домашньої випічки без довгого очікування.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 500 г
• Молоко тепле — 250 мл
• Дріжджі сухі — 10 г (або свіжі — 30 г)
• Цукор — 2 столові ложки
• Сіль — 1 чайна ложка
• Олія соняшникова — 50 мл
• Яйце — 1 штука

Порада: Замість молока можна взяти теплу воду, якщо у вас непереносимість лактози. Смак буде трохи інший, але тісто однаково вийде пухким.

Покроковий рецепт

1. Підготуйте дріжджі Змішайте тепле молоко (36-38°C), дріжджі та цукор у мисці. Залиште на 10 хвилин до появи пінки — це знак, що дріжджі активні.
2. Замісіть тісто Додайте до дріжджової суміші яйце, сіль і олію. Перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно, спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має бути м’яким і не прилипати до рук.
3. Залиште підходити Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. За цей час тісто збільшиться вдвічі.
4. Сформуйте пиріжки Обімніть тісто і розділіть на рівні частини. Розкачайте кожну в коло, покладіть начинку і защипніть краї.
5. Випікайте Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть пиріжки на деко, змащене олією. Дайте постояти 10 хвилин, змастіть жовтком і випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Важливо: Стежте за температурою — надто гаряче молоко вб’є дріжджі, а холодне не активує їх.

Поради та лайфхаки

Прискорити підйом тіста допоможе тепла (не гаряча) духовка. Увімкніть її на мінімум, вимкніть і поставте туди тісто — воно підійде за 15-20 хвилин.

Щоб тісто було особливо пухким, додайте столову ложку сметани або кефіру.

Не бійтеся експериментувати з борошном — можна взяти частину цільнозернового для насиченішого смаку.

Варіанти начинок

Солодкі:

• Яблука з корицею та цукром
• Вишні з цукром
• Мак з медом

Солоні:

• Капуста тушкована з морквою
• Картопля з цибулею
• М’ясний фарш з цибулею та спеціями

Поєднуйте капусту з яйцем, а картоплю з грибами — такі поєднання надають страві глибшого смаку.

Часті запитання

Як довго зберігається тісто? У холодильнику — до 3 днів у харчовій плівці. Можна також заморозити порційно на 2-3 місяці.

Чому тісто не підходить? Можливо, дріжджі старі або молоко було надто гарячим. Також перевірте термін придатності борошна.

Чи можна робити пиріжки на сковороді? Так, смажте на середньому вогні під кришкою до рум’яної скоринки з обох боків.

Швидке дріжджове тісто — справжній порятунок для кожної господині. З ним можна без довгих приготувань потішити рідних смачною домашньою випічкою. Спробуйте цей рецепт, і домашні пиріжки стануть вашою візитівкою. А коли приготуєте, поділіться фото своїх кулінарних шедеврів з друзями!